Antipasti
Antipasti
  • Insalatina di erbette con pompelmo rosa, salsa al frutto della passione, burrata e pistacchio 265 CZK
    Wild Herb Salad with pink grapefruit, passion fruit dressing, burrata and pistachio
  • Tartara di manzo, pane al parmigiano, crema di avocado, pinoli e tartufo nero 355 CZK
    Beef Tartare with parmesan bread, avocado cream, peanuts and black truffles
  • Carpaccio di lingua di vitello, insalata di mele e finocchio, majonese al rafano 295 CZK
    Veal Tongue Carpaccio, apple-fennel salad, horseradish mayonnaise and calvados dressing
  • Salmone scottato con majonese al dragoncello, barbabietola e nocciole 325 CZK
    Seared Salmon with tarragon mayonnaise, beet root and hazelnut
  • Crema di ceci con tartufo, animelle grigliate, guanciale croccante, pomodorini secchi ed acqua di rucola 345 CZK
    Chickpea Puree with truffles, grilled sweetbread, crispy guanciale, sun dried tomatoes and rocket water
Zuppa
Zuppa
  • Brodo di gallina con radici, gnocchi di ricotta e interiora di pollo 175 CZK
    Hen Broth with root vegetables and ricotta dumplings and chicken gizzard
Pasta e risotto
Pasta e risotto
  • Pappardelle al confit di anatra, ceci e arachidi e cipolla croccante 385 CZK
    Pappardelle with duck confit ragout, chickpea, peanuts and fried onion
  • Tortellini allo sgombro affumicato, vellutata di piselli e schiuma di latte acido 365 CZK
    Tortellini filled with smoked mackerel, peas velouté and citrus-milk foam
  • Spaghetti Cacio e Pepe con gambereti, calamari e bottarga 395 CZK
    Spaghetti Cacio e Pepe with prawns, smoked calamari and bottarga
  • Risotto alle rape rosse, cappesante grigliate e schiuma di prezzemolo 375 CZK
    Beetroot Risotto with grilled scallops and parsley foam
carne e pesce
carne e pesce
  • Coda di rospo cucinata nel burro, patate allo zafferano, endivia e vongole 575 CZK
    Monkfish Poached in Butter, saffron potato, endive and clams
  • Polpo grigliato con insalatina di pomodori e cetriolini, crema di sesamo e piselli e schiuma di astice 535 CZK
    Grilled Octopus with salad of cucumber, sesame seeds and tomato, peas cream and lobster bisque foam
  • Filetto di maiale cotto nello sciroppo d‘acero, riduzione di porcini secchi, midollo e gnocchi di cavolo 495 CZK
    Slow Cooked Pork Fillet cooked in the maple syrup, dry porcini sauce, marrow and kale dumplings
  • Cosciotto di coniglio „Sous vide”, crema di ceci, cime di rapa, aglio al tartufo e ravioli ai porcini 525 CZK
    “Sous vide” Leg of Rabbit, chickpea purée, broccoli, truffle-baked garlic sauce and porcini ravioli
contorni
contorni
  • Patate arrostite 95 CZK
    Roasted Potatoes
  • Zucchine fritte 95 CZK
    Crispy Fried Zucchini
  • Spinaci saltati 95 CZK
    Sauteed Spinach
  • Insalata misticanza 95 CZK
    Assorted Mixed Salad

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